Le blog de Mathieu et CoralieSinging in the rain

Vu que je reprends le boulot lundi, la recette des cannellonis a la ricotta et aux epinards m'a seduit par 1/son sourire, vu que le cannelloni est mon ami (et le tien, si tu le veux bien) 2/ sa conclusion "peut se preparer la veille", impeccable pour les soirs ou on prefere chanter "ainsi font font font les petites marionnettes" (faux evidemment) a sa fille 3/ mieux encore, se congeler.

Pas de surprise, comme d'habitude, il vous faut aller chasser l'ingredient a la superette du coin:

• 8 feuilles de lasagne (si vous etes un pro, comme Fabrice, vous les faites vous-meme; Si vous etes feniant, comme moi, vous lancez votre harpon sur le paquet Barilla le plus proche de vous)
• 300g de ricotta
• 500g d'epinards frais (si vous habitez en Province, allez piller un potager voisin)
• du parmesan rape
• des tomates cerises
• des pignons de pin
• un peu d'huile d'olive
• de la noix de muscade
• une Moitie bien dressee

Attention, c'est une recette a faire un samedi!

La recette propose de faire confire les petites tomates cerise, dans un four a 90 degres. Pour cela, coupez-les en deux avec amour, et deposez-les sur une feuille de papier sulferise, arrosez-les tendrement d'huile d'olive et de fleur de sel, et enfournez les une petite heure. La, rendez-vous compte que 1/ vous n'aviez pas lu qu'il vous fallait du papier sulferise 2/ vous n'en avez pas en stock 3/que la chasse au papier sulferise est interdite apres 19 heures a la superette du coin. Vous pouvez toujours les faire revenir dans une poele quelques minutes en sucre sale, ca donnera tres bien, et vous vous en lecherez les babines.

Equeuttez les epinards. Si, si. C'est la qu'intervient la Moitie bien dressee, parce qu'evidemment, la maintenant tout de suite, equeutter les epinards, ce n'est pas votre vocation premiere. J'insiste sur le "bien dressee". Si ce n'est pas le cas, voici ce qui va se produire... Arrive a ce point de la recette, vous sussurez de la cuisine, de votre voix la plus enchanteresse "Cheriiiii(e)? Tu n'aurais pas une envie subite d'equeutter des epinards?". La, la Moitie-pas-encore-totalement-dressee vous repond "Mais si, mon amour, j'arrive, je finis de taper ce mail". Le temps que la Moitie-pas-encore-totalement-dressee pointe le bout de son nez, vous aurez eu le temps de massacrer les epinards, de les faire fondre dans une poele avec un peu d'eau, et de les melanger avec la ricotta dans un saladier. (La Moitie-pas-encore-totalement-dressee s'occuppait d'une tache ultra-extra-importante: verifier sur internet comment l'Angleterre allait se faire ecraser par la France, le Canada et la Pologne reunis. Pourtant, recemment, vous lui aviez offert une belle paire de chaussettes Popeye. On eut pu croire que l'appel des epinards aurait ete le plus fort). Apres avoir etrangle votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee (apres tout, ca vous en fera plus pour vous), ajoutez du parmesan rape et de la noix de muscade a votre farce. Melangez a la fourchette, sinon, tout reste colle a la spatule, c'est tres cremeux.

Prechauffez votre four sur position grill.

Faites bouillir de l'eau dans la plus grande casserole que vous aurez deniche dans vos placards. L'ideal, c'est un wok. Tester l'ustensile sur votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee-mais-vous-vous-y-employez-fermement. Faites bouilllir l'eau, et n'hesitez-pas a y rajouter un bouillon-cube Maggi, c'est toujours sympa. Noyez les feuilles de lasagne une a deux minutes. Quand elles ne bullent plus, c'est bon.

A l'aide d'une ecumoire, ou a main nues si vous etes un brave, sortez vos feuilles de lasagne et deposez-les sur un torchon. Deposez un peu de farce sur le cote etroit du rectangle de pate. Allez-y avec le dos d'une cuillere, ca simplifie la vie (vous y avez bien droit, apres tout, vous venez d'equeuttez 500g d'epinards, tout seul, un samedi soir). Un conseil: sortez toutes les feuilles de lasagne. Sinon, elle continuent gentiment de cuire dans le wok, et elles se dilatent. Resultat: vos cannellonis, c'est les Daltons.

Roulez les feuilles sur elles-memes pour former des cylindres. Felicitations, c'est emouvant,vous venez de faire votre premier cannelloni. D'ailleurs, il est bô, il vous sourit, c'est votre ami. Y'en a encore 7 autres qui viennent.

Deposez-les dans un plat a gratin, parsemez de pignons de pin (perlinpinpin), saupoudrez de parmesan et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Hop, gratinez sous votre grill, 4-5 mn jusqu'a ce que la surface des canneloni se colore et "cloque".

Sortir du four, regarder le cannelloni amoureusement, et eloigner les Grenadines et autres wafs qui eux aussi regardent le cannelloni avec amour.

Pour repondre a votre question, mais pourquoi diable est-ce une recette a faire un samedi? Parce que le cannelloni est votre ami, soit, mais vous n'etiez pas l'ami du cannelloni (que nenni). Au lieu de bien sagement stocker au frigo, vous l'avez devore... Mais il vous reste dimanche pour aller piller le jardin du voisin et la superette du coin, ou pour tester une variante. Demandez a votre Moitie-a-present-martyrisee-mais-super-bien-dressee qui se fera une joie de vous en preparer (Note: trouver, bien sur, une recette tres delicate sur internet, avec rien que des ingredients qui ne se chassent pas le dimanche)

Ah, vous aussi? Quand j'ai lu la recette sur le blog de Fabrice et Aurelie, j'ai salive...

Pour la terrine, consulter leur site, donc. Pour bien faire les choses, il vous faut les accompagner de blinis, et la je peux vous aider. Si, si, c'est facile, si je peux m'en sortir, vous aussi.

Partez a la chasse des ingredients suivants. A cette epoque de l'annee, ils auront tous migre au supermarche du coin, il suffit d'aller les encercler avec votre panier a provision:

• 2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
• 100g de farine fluide
• 70g de farine de ble noir
• 10 cl de lait
• 50g de beurre
• un yaourt nature
• 10cl de creme liquide
• un sachet de levure chimique

Mettez les farines et les levure dans un saladier. Melangez-les avec les jaunes d'oeuf, le beurre fondu, le yaourt, la creme. Assaisonnez selon votre preference, perso, je rajoute un peu de gingembre. Delayez la preparation doucement avec le lait chaud. La, si tout va bien, votre pate devrait avoir la consistence d'une creme un peu epaisse. Couvrez-la d'un torchon, et laissez-la faire un petit somme d'une heure a temperature ambiante.

Lorsqu'elle a bien repose (et que vous vous etes active a concocter votre terrine), battez les blancs en neige et incorporez-la a la pate.

Hop, passez a la phase finale. Armez-vous. Si, si. Le blinis est joueur. Sortez votre poele a blinis si vous en avez une, votre poele a pancakes (si vous n'en avez pas, requisitionnez aupres d'amis vivant au Canada. Mais si, Gwe, tu nous aimes toujours. Ca fera du surpoids dans tes bagages la prochaine fois que tu passeras a Paris, mais qu'est ce que tu seras leger, au retour!!!). A defaut, une petite poele bien francaise fera tres bien l'affaire...

Assommez le blinis. Non, je rigole. Pas tout de suite. Faites chauffer votre poele, huilez, versez une cuilleree de pate. La, le blinis rigole: il pense qu'il va vous avoir. 1/ parce que vous avez mis trop de beurre et qu'il veut faire "beignet de blinis" 2/parce que vous n'avez pas mis assez de beurre, et qu'il veut faire "crepe de blinis" 3/parce que la poele et le blinis, c'est Romeo et Juliette. Il ne veut pas quitter la poele. La poele ne veut pas le quitter non plus. C'est passsionnel, et vous avez la dalle, parce que ca sent bon. Vous vous en foutez, la, de Romeo et Juliette. Ne vous jetez pas de suite sur votre boite de prozac, rappelez vous que vous etes plus malin que le blinis. Vous allez l'avoir a l'usure. Les 10 premiers essais seront peut-etre desastreux (parce que le blinis sait se defendre. Il ne voudra pas se laisser retourner, non, non, ca pas question. Allez y avec des piques en bois, ca marche du tonnerre. Ca marche aussi avec les pancakes), mais les miettes de blinis, bien que peu presentables, ca se mange tout seul. De toutes facons, faites disparaitre toute trace du crime. Bref, une fois retourne, le blinis est cuit, vous avez gagne. Admirez votre belle pile de blinis vaincus avec fierte. Parce que, finalement, passe les 10 premiers echecs que vous avez de toute facons boulotte, les 30 suivants sont quand meme pas mal du tout. Voir, sincerement, qu'est ce que vous etes doue, hein, n'y allons pas par 4 chemin. D'ailleurs, vous n'avez plus envie de partager vos blinis, vous allez vous les manger tout seul avec votre delicieuse terrine de saumon (si vous attendiez des invites, faites le mort, eteignez toutes les lumieres, vous trouverez une excuse plus tard. Si vous n'habitez pas seul, la, par contre, c'est foutu...)

Apres, vous pouvez toujours experimenter. Blinis nature, avec yaourt aux herbes. Vous pouvez rajoutez des echalotes dorees ou de la ciboulette a votre pate. Ou du bacon. Ou des aubergines sautees avec de la coriandre et du cumin. Bref, les variantes sont infinies...