Vu que je reprends le boulot lundi, la recette des cannellonis a la ricotta et aux epinards m'a seduit par 1/son sourire, vu que le cannelloni est mon ami (et le tien, si tu le veux bien) 2/ sa conclusion "peut se preparer la veille", impeccable pour les soirs ou on prefere chanter "ainsi font font font les petites marionnettes" (faux evidemment) a sa fille 3/ mieux encore, se congeler.
Pas de surprise, comme d'habitude, il vous faut aller chasser l'ingredient a la superette du coin:
- 8 feuilles de lasagne (si vous etes un pro, comme Fabrice, vous les faites vous-meme; Si vous etes feniant, comme moi, vous lancez votre harpon sur le paquet Barilla le plus proche de vous)
- 300g de ricotta
- 500g d'epinards frais (si vous habitez en Province, allez piller un potager voisin)
- du parmesan rape
- des tomates cerises
- des pignons de pin
- un peu d'huile d'olive
- de la noix de muscade
- une Moitie bien dressee
Attention, c'est une recette a faire un samedi!
La recette propose de faire confire les petites tomates cerise, dans un four a 90 degres. Pour cela, coupez-les en deux avec amour, et deposez-les sur une feuille de papier sulferise, arrosez-les tendrement d'huile d'olive et de fleur de sel, et enfournez les une petite heure. La, rendez-vous compte que 1/ vous n'aviez pas lu qu'il vous fallait du papier sulferise 2/ vous n'en avez pas en stock 3/que la chasse au papier sulferise est interdite apres 19 heures a la superette du coin. Vous pouvez toujours les faire revenir dans une poele quelques minutes en sucre sale, ca donnera tres bien, et vous vous en lecherez les babines.
Equeuttez les epinards. Si, si. C'est la qu'intervient la Moitie bien dressee, parce qu'evidemment, la maintenant tout de suite, equeutter les epinards, ce n'est pas votre vocation premiere. J'insiste sur le "bien dressee". Si ce n'est pas le cas, voici ce qui va se produire... Arrive a ce point de la recette, vous sussurez de la cuisine, de votre voix la plus enchanteresse "Cheriiiii(e)? Tu n'aurais pas une envie subite d'equeutter des epinards?". La, la Moitie-pas-encore-totalement-dressee vous repond "Mais si, mon amour, j'arrive, je finis de taper ce mail". Le temps que la Moitie-pas-encore-totalement-dressee pointe le bout de son nez, vous aurez eu le temps de massacrer les epinards, de les faire fondre dans une poele avec un peu d'eau, et de les melanger avec la ricotta dans un saladier. (La Moitie-pas-encore-totalement-dressee s'occuppait d'une tache ultra-extra-importante: verifier sur internet comment l'Angleterre allait se faire ecraser par la France, le Canada et la Pologne reunis. Pourtant, recemment, vous lui aviez offert une belle paire de chaussettes Popeye. On eut pu croire que l'appel des epinards aurait ete le plus fort). Apres avoir etrangle votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee (apres tout, ca vous en fera plus pour vous), ajoutez du parmesan rape et de la noix de muscade a votre farce. Melangez a la fourchette, sinon, tout reste colle a la spatule, c'est tres cremeux.
Prechauffez votre four sur position grill.
Faites bouillir de l'eau dans la plus grande casserole que vous aurez deniche dans vos placards. L'ideal, c'est un wok. Tester l'ustensile sur votre Moitie-pas-encore-totalement-dressee-mais-vous-vous-y-employez-fermement. Faites bouilllir l'eau, et n'hesitez-pas a y rajouter un bouillon-cube Maggi, c'est toujours sympa. Noyez les feuilles de lasagne une a deux minutes. Quand elles ne bullent plus, c'est bon.
A l'aide d'une ecumoire, ou a main nues si vous etes un brave, sortez vos feuilles de lasagne et deposez-les sur un torchon. Deposez un peu de farce sur le cote etroit du rectangle de pate. Allez-y avec le dos d'une cuillere, ca simplifie la vie (vous y avez bien droit, apres tout, vous venez d'equeuttez 500g d'epinards, tout seul, un samedi soir). Un conseil: sortez toutes les feuilles de lasagne. Sinon, elle continuent gentiment de cuire dans le wok, et elles se dilatent. Resultat: vos cannellonis, c'est les Daltons.
Roulez les feuilles sur elles-memes pour former des cylindres. Felicitations, c'est emouvant,vous venez de faire votre premier cannelloni. D'ailleurs, il est bô, il vous sourit, c'est votre ami. Y'en a encore 7 autres qui viennent.
Deposez-les dans un plat a gratin, parsemez de pignons de pin (perlinpinpin), saupoudrez de parmesan et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive. Hop, gratinez sous votre grill, 4-5 mn jusqu'a ce que la surface des canneloni se colore et "cloque".
Sortir du four, regarder le cannelloni amoureusement, et eloigner les Grenadines et autres wafs qui eux aussi regardent le cannelloni avec amour.

Pour repondre a votre question, mais pourquoi diable est-ce une recette a faire un samedi? Parce que le cannelloni est votre ami, soit, mais vous n'etiez pas l'ami du cannelloni (que nenni). Au lieu de bien sagement stocker au frigo, vous l'avez devore... Mais il vous reste dimanche pour aller piller le jardin du voisin et la superette du coin, ou pour tester une variante. Demandez a votre Moitie-a-present-martyrisee-mais-super-bien-dressee qui se fera une joie de vous en preparer (Note: trouver, bien sur, une recette tres delicate sur internet, avec rien que des ingredients qui ne se chassent pas le dimanche)